Mon univers est le restaurant Manora. Je suis en train de terminer mon apprentissage en tant que spécialiste en restauration de système CFC. Je veux enthousiasmer nos clients tous les jours. Ce que j’apprécie le plus, c’est l’échange avec notre clientèle et le front cooking. Dans mon travail, il faut être engagé et persévérant, comprendre les besoins des clients et faire preuve de beaucoup d’amabilité. Surtout quand quelqu’un est insatisfait et le fait savoir haut et fort. Il faut d’abord laisser s’exprimer les émotions, puis prendre une position claire en étant sûr de soi, s’excuser et enfin corriger l’erreur immédiatement. Si le client vous remercie quand même à la fin, c’est que vous avez tout fait correctement. Maintenant, je connais beaucoup de nos clients réguliers. On se salue amicalement, on bavarde.

Il arrive de plus en plus souvent qu’ils demandent où je suis quand je ne suis pas là. Ils me complimentent pour ma nature ouverte et amicale. Ça motive énormément. Une fois, quelqu’un m’a directement proposé un travail dans son grand hôtel. Je lui ai alors expliqué que j’étais encore en formation. Je suis curieux de voir quelles portes s’ouvriront à moi dans le futur.

Lire en fin de soirée la joie sur le visage des clients qui ont apprécié l'offre du buffet dans une ambiance agréable, est une source de fierté. Ce sentiment est mêlé d'un certain soulagement lorsque tout s'est bien passé et que tout a fonctionné comme prévu. Chaque événement réussi nous pousse à faire encore mieux la fois suivante, à nous améliorer à chaque fois.

J'ai souvent préparé de belles salades, d'excellentes sauces et d'autres mets savoureux pour les banquets et les buffets. Je me souviens plus particulièrement du buffet de la fête organisée pour les diplômés de fin d'apprentissage de toute la Suisse, que j'ai aidé à préparer pour la première fois sous les ordres du chef Bleckwehl. C'est là que j'ai compris les exigences posées à un tel événement et tous les détails auxquels il faut penser, du début à la fin. Prévoir suffisamment de plaques chauffantes et de cordons d'alimentation, par exemple. Mais j'ai aussi appris que la présentation du buffet doit correspondre à l'événement, aux plats proposés et à l'endroit de la manifestation. Ce travail de réflexion créatif pour organiser un évènement est vraiment captivant.