L’une des compétences clés de notre métier est de pouvoir s’adapter à chaque client: qu'il soit enjoué, sympathique, stressé ou moins amical. Il est ainsi possible de faire de belles rencontres. Un jour, j'ai remarqué un client qui semblait perdu dans le restaurant, car il ne comprenait pas le système de self-service. Il parlait espagnol et j’ai pu l’aider grâce à mes compétences linguistiques. Il s'est avéré qu’il était guide touristique. Je lui ai expliqué comment composer son propre menu dans notre restaurant. Mais il est ensuite reparti soudainement. Dix minutes plus tard, l'homme est revenu – pour prendre un repas chez nous avec un groupe de 50 personnes! Depuis ce jour, ce guide amène régulièrement des groupes au restaurant Manora de Genève.

Le contact avec le client est l’une des choses que j’aime le plus dans mon travail. C’est très motivant de pouvoir utiliser pleinement ses connaissances professionnelles au quotidien et d’en acquérir de nouvelles. Chez Manor, les compétences que vous apportez sont essentielles. Mais il est très appréciable de pouvoir progresser sur le plan professionnel. J'ai commencé en tant que collaborateur du Bar-Café-Service et suis aujourd’hui Assistant Gérant chez Appunto. Manor propose de nombreuses formations pratiques internes et des cours spécialisés. Pour moi, c’est une grande source de motivation de travailler pour une entreprise qui encourage la formation de ses collaborateurs.

Mon univers est le restaurant Manora. Je suis en train de terminer mon apprentissage en tant que spécialiste en restauration de système CFC. Je veux enthousiasmer nos clients tous les jours. Ce que j’apprécie le plus, c’est l’échange avec notre clientèle et le front cooking. Dans mon travail, il faut être engagé et persévérant, comprendre les besoins des clients et faire preuve de beaucoup d’amabilité. Surtout quand quelqu’un est insatisfait et le fait savoir haut et fort. Il faut d’abord laisser s’exprimer les émotions, puis prendre une position claire en étant sûr de soi, s’excuser et enfin corriger l’erreur immédiatement. Si le client vous remercie quand même à la fin, c’est que vous avez tout fait correctement. Maintenant, je connais beaucoup de nos clients réguliers. On se salue amicalement, on bavarde.

Il arrive de plus en plus souvent qu’ils demandent où je suis quand je ne suis pas là. Ils me complimentent pour ma nature ouverte et amicale. Ça motive énormément. Une fois, quelqu’un m’a directement proposé un travail dans son grand hôtel. Je lui ai alors expliqué que j’étais encore en formation. Je suis curieux de voir quelles portes s’ouvriront à moi dans le futur.

Lire en fin de soirée la joie sur le visage des clients qui ont apprécié l'offre du buffet dans une ambiance agréable, est une source de fierté. Ce sentiment est mêlé d'un certain soulagement lorsque tout s'est bien passé et que tout a fonctionné comme prévu. Chaque événement réussi nous pousse à faire encore mieux la fois suivante, à nous améliorer à chaque fois.

J'ai souvent préparé de belles salades, d'excellentes sauces et d'autres mets savoureux pour les banquets et les buffets. Je me souviens plus particulièrement du buffet de la fête organisée pour les diplômés de fin d'apprentissage de toute la Suisse, que j'ai aidé à préparer pour la première fois sous les ordres du chef Bleckwehl. C'est là que j'ai compris les exigences posées à un tel événement et tous les détails auxquels il faut penser, du début à la fin. Prévoir suffisamment de plaques chauffantes et de cordons d'alimentation, par exemple. Mais j'ai aussi appris que la présentation du buffet doit correspondre à l'événement, aux plats proposés et à l'endroit de la manifestation. Ce travail de réflexion créatif pour organiser un évènement est vraiment captivant.

Chez Manora, notre objectif est de proposer régulièrement des nouveautés, ainsi que des moments intenses et pleins d’émotions à nos clients. Pour moi, c'est toujours un vrai plaisir d’être témoin du lien qui se tisse entre un client et le chef qui cuisine devant lui! L’originalité du concept de stand de marché de Manora m'a absolument convaincu. Je pense que Manor est tout aussi unique dans sa manière de promouvoir ses collaborateurs. L’entreprise offre la possibilité de développer son plein potentiel, et même de se dépasser. Je l'ai moi-même vécu au cours de ma carrière chez Manor.

Pour moi, une chose est sûre: les employés sont la pierre angulaire d’une entreprise. 80% de son succès en dépend. Cela vaut également pour Manor. J'aimerais avoir davantage de temps pour m’engager de manière plus proactive auprès de mes collaborateurs, en particulier dans le domaine de la formation. Le plus gratifiant dans mon travail est de transmettre mes connaissances et de permettre le développement de mes collaborateurs. Je suis particulièrement fier de voir les membres de mon équipe évoluer et progresser à chaque stade de leur carrière. Je donne le meilleur de moi-même et en échange, je m'attends à ce qu'ils me surpassent. C'est la plus belle récompense que je puisse recevoir!

Quelles sont les qualités requises pour exercer sa profession avec succès? La passion! Chez Manor, nous prônons des valeurs telles que la qualité et le savoir-faire. Travailler devant des clients avec des matières premières fraîches me remplit de fierté. Je travaillais auparavant la nuit dans un «laboratoire de boulangerie», loin du public. Je suis ensuite venu travailler en tant que pâtissier au restaurant Manora à Vevey et j'y ai découvert un monde complètement différent! Je suis aujourd’hui responsable du rayon pâtisserie. Nous proposons une large sélection de pâtisseries, de pizzas, d’en-cas, de jus de fruits frais et bien plus encore. Nous travaillons la journée, dans une boulangerie ouverte au public. Les clients nous voient, et nous voyons les clients: un vrai changement!

Mes journées de travail sont très variées, jamais deux jours ne se ressemblent. Cela me passionne et apporte quotidiennement de nouveaux défis qu’il faut relever avec l’ensemble de l'équipe. Il y a parfois de grands changements, comme un changement de direction ou l'introduction de nouvelles stratégies. Dans de tels moments, je dois établir un climat de confiance et renforcer le sentiment d'appartenance. Il est à mes yeux primordial d’encourager et de promouvoir la formation de chaque collaborateur. Le travail d'équipe est bien plus qu’un simple concept dans l’air du temps! Nous faisons de notre mieux pour nous soutenir dans notre quotidien professionnel. Cet esprit d'équipe fort est au cœur de notre coopération.

Le contact avec nos clients est toujours une expérience formidable pour moi. Il est même possible de créer de vraies relations avec certains d’entre eux. Lorsque nos clients sourient, c'est certainement parce qu’ils se sentent à leur aise dans notre établissement. Et c’est aussi l'un des plus beaux compliments qu'ils puissent nous faire.

Dans mon travail chez Manora à Lausanne, deux points me motivent particulièrement: la satisfaction des clients, leurs remerciements et leurs commentaires positifs, mais aussi la cohésion avec mes collègues de travail. Nous nous entraidons et tout le monde apporte sa pierre à l’édifice, là où cela est nécessaire. Nous avançons tous vers le même objectif: enthousiasmer nos clients!

Malheureusement, il arrive parfois que nous ne puissions pas satisfaire pleinement un client, même si nous y mettons tout notre cœur. De temps en temps, nous devons même entendre des critiques injustifiées. Il est donc particulièrement important que nous nous soutenions mutuellement et que nous nous motivions à donner le meilleur. Je travaille chez Manor depuis 2015 et, à ma grande surprise, certains de mes collègues sont devenus de vrais amis en si peu de temps. Je souris parfois en repensant à quel point j’adorais Manor en étant enfant. Les ventes flash de la «Placette» à Genève étaient légendaires! Je suis ravie de faire aujourd'hui partie de la famille Manor.